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一顆豆子的“72般”營養變化

作者:冬澤特醫 發布時間:2018-12-18 14:13:57 瀏覽次數:575

俗話說“會吃豆勝過肉”,

大豆是優質蛋白質的主要來源,

豆制品更是平衡膳食的重要組成部分。


要保證有足夠數量和質量的蛋白質食物.根據營養學家研究,一個成年人每天通過新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質,其中3/4來源于機體代謝中產生的氨基酸,這些氨基酸的再利用大大減少了需補給蛋白質的數量.一般地講,一個成年人每天攝入60g~80g蛋白質,基本上已能滿足需要。每餐食物都要有一定質和量的蛋白質,人體沒有為蛋白質設立儲存倉庫,如果一次食用過量的蛋白質,勢必造成浪費,相反如食物中蛋白質不足時,青少年發育不良,成年人會感到乏力,體重下降,抗病力減弱。

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完整大豆,號稱“植物肉”, 但大豆里面含有嘌呤、油脂等,而且含有抵制消化吸收的成分。 然而大豆分離蛋白,就把這些物質全部去除、提純,蛋白質含量超過90%。更容易消化吸收。


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