全國免費咨詢熱線 公司電話 9:00-17:30  周一到周五
網站首頁 >> 赤豆 薏苡仁 山藥 綠豆也是藥?細說神秘的藥食同源!

赤豆 薏苡仁 山藥 綠豆也是藥?細說神秘的藥食同源!

作者:冬澤特醫 發布時間:2018-05-09 08:29:45 瀏覽次數:773

如何定義藥食同源

“藥食同源”有兩層含義,一是指許多食物即藥物,它們之間并無絕對的分界線;二是指中藥與食物之間是“同源”的關系。

古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中,認為每種食物也具有“四性”、“五味”,這就是食物療法或飲食療法,可根據各人不同的體質或不同的病情,選取具有一定保健作用或治療作用的食物,通過合理的烹調加工而制成“食療”佳品。

那么藥與食的“同源”關系又是怎么回事呢?大家知道,中醫治病最主要的手段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物,包括植物、動物和礦物,而可供人類飲食的食物,同樣來源于自然界的動物、植物及礦物,因此,中藥和食物的來源是相同的。有些東西,只能用來治病,就稱為藥物,有些東西只能作飲食之用,就稱為食物。但其中的大部分東西,既有治病的作用,又可食用,所以就叫做藥食兩用。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等,它們既屬于中藥,有良好的治病療效,又是大家經常吃的富有營養的可口食品。


純粹的藥物(即不能作為食物的藥物,以下簡稱藥物)與食物的共同點是:可以用來防治疾病(食物是否能治病有時只是在于用量的多少以及使用的時機與配伍情況);不同點是:藥物的治療藥效強,也就是人們常說的“藥勁大”,用藥正確時,效果突出,而用藥不當時,容易出現較明顯的副作用;而食物的治療效果不及藥物那樣突出和迅速,配食不當,也不至于立刻產生不良的結果。但不可忽視的是,藥物雖然作用強但一般不會經常吃,食物雖然作用弱但天天都離不了。我們的日常飲食,除供應必需的營養物質外,還會因食物的性能作用或多或少的對身體平衡和生理功能產生有利或不利的影響,日積月累,從量變到質變,影響作用會非常明顯。從這個意義上講,它們并不亞于藥物的作用。因此,正確合理地調配飲食,堅持下去會起到藥物所不能達到的效果。

唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫到:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,即反映了“藥食同源”的思想。


《淮南子?修務訓》稱:“神農嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。當此之時,一日而遇七十毒。”可見神農時代藥與食不分,無毒者可就,有毒者當避。隨著經驗的積累,藥食才開始分化。在使用火后,人們開始食熟食,烹調加工技術才逐漸發展起來。在食與藥分化的同時,食療與藥療也逐漸區分。


《內經》對食療有非常卓越的理論,“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也”,意思是說生病的時候沒有必要非得把病治得痊愈才算好,用大毒治病好到六成就差不多了。用常毒治病好到七成就行了,用小毒治病好到八成就行了,用無毒平緩的藥物治病去掉九成就行了,最后用食物來恢復體內的正氣。如果用藥過度,反而會使正氣受傷。

哪些是藥食同源食品?

1.“五谷之貴”惟小麥,養心安神止虛汗

小麥是北方人的主食。中醫認為,小麥性味甘平,具有補益氣血、養心安神、清熱除煩、止汗除蒸的功效。據《本草綱目》記載,古人認為“小麥秋種冬長,春生夏實,具四時中和之氣故為五谷之貴”;并說:“陳者煎湯飲,止虛汗”。“婦人臟躁”,心血不足,表現為失眠多夢、心悸不安、呵欠連連、喜悲欲哭(相當于更年期綜合征)者,可用小麥與大棗、甘草同食,體虛自汗、盜汗者,宜用浮小麥(為未成熟的嫩麥,淘洗時漂浮于水面)與黃芪、大棗同煎湯服。用生麥芽煎湯內服,還可用于產婦回乳。

2.薏苡仁健脾又除濕

薏苡仁又稱苡仁、薏米。中醫認為,薏苡仁味甘、淡,性微寒,能利水除濕,健脾止瀉,其作用緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。除治腹瀉用炒苡仁外,其他均用生苡仁。苡仁煲粥,有祛風濕、消水腫、止痹痛的功效,可治水腫、風濕關節痛;與紅棗、糯米煮粥,更清香可口;與綠豆、紅棗煮沸取湯,又是解暑好飲料。因為薏米營養豐富,所以常用于久病體虛者或病后恢復期。對老人、兒童均是好的藥用食物。

3.赤小豆

又名赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆。富含淀粉,因此又被人們成為“飯豆”,被李時珍成為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為都可植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子,秋季果實成熟而未開裂是收獲。歷代醫學家的臨床經驗也說明:赤小豆具有肖熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能,可治小腹脹滿,小便不利,煩熱口渴,酒病諸癥。

4.綠豆能清暑解毒
綠豆被李時珍盛贊為“濟世良谷”。中醫認為,綠豆味甘性寒。功能消暑止渴,清熱除煩。李時珍稱其能“解諸熱益氣,解酒食諸毒,治發背疽瘡腫,湯火灼傷……水調服,解諸菌毒。故用綠豆制作的飲料,既能清熱解暑,又能清熱解毒。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在肉,綠豆的皮稱做“綠豆衣”。將綠豆皮曬干做成枕,名“綠豆枕”,可明目、清腦、降血壓、治頭痛。

5.大豆本為“豆之王”
中國是“大豆的故鄉”。大豆有豐富的營養,
故有“豆中之王”的美稱。大豆性味甘平,功能健脾寬中,用于脾胃虛弱,氣血不足。對于不是人人都適合喝牛奶的中國人來說(尤其大豆中還沒有添加三聚氰胺),將本品磨漿煮沸,就成為了營養豐富的早餐—豆漿。豆漿能補虛清火利水化痰。長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病,對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的適用量:成人200-400毫升,兒童200毫升。


6.黃花菜是“忘憂草”

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草。中醫認為黃花菜能養血止血,利濕寬胸。本品水浸洗凈后,宜煎炒熟食,有養血補虛的作用。與肉燉食可補虛下奶,治貧血。黃花菜還能夠調暢情志,古人云:“百合蠲忿,萱草忘憂”,故情志不舒、煩熱少寐者可常食黃花菜。


7.十月蘿卜“小人參”
民間流傳著“十月蘿卜“小人參”的諺語。白蘿卜可助消化,增食欲,還含有一定量粗纖維,可促進胃腸蠕動,通利大便。中醫認為,蘿卜味辛甘涼,能消食化痰。下氣寬中。以蘿卜加冰糖或蜂蜜燉食,可治療肺熱之咳嗽痰黃。

8.補中益氣數山藥
山藥味甘性平,能健脾補肺、益精固腎。其補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用,烹可為肴,碾粉蒸可為糕,多做甜食;既可切片煎汁當茶飲,又可軋細過籮煮粥喝。山藥配黃芪能固表益衛,補中益氣,利水消腫;配茯苓,用于病后氣弱,年老體弱之調養尤為適宜。

9.“素中之葷”黑木耳
木耳是一種食用真菌,性味甘平,有涼血止血、和血養榮的功效。又因其營養豐富,滋味鮮美,而被譽為“素中之葷”。用于滋補健身,可先將木耳用溫水浸發,洗凈雜質后,配于葷素菜中烹調常食。也可用于疾病食療,如婦女病后及產后血虛、血瘀諸證,可常吃木耳燉紅棗、木耳冰糖水。

甘肃十一选五已出号

版權所有 ? 上海冬澤特醫食品有限公司    滬ICP備15006351號-1