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藥食同源,餐桌上的養生“中藥”

作者:冬澤特醫 發布時間:2018-04-18 13:14:29 瀏覽次數:1056

在我國古代,已有“寓醫于食”、“醫食同源”之說,例如大棗和生姜,自古以來被列為藥中上品,說明藥物與食物之間,有著相通的部分,食物亦有四氣五味;故“食療”之說,近年來愈加為大眾所認可。


呂柳蔭(非物質文化遺產傳承人,國寶級膏方大師)說:

我們日常生活中常吃的藥食同源的食品,看看它們都有什么功效。




1

糧食類

“五谷之貴”惟小麥,養心安神止虛汗


小麥是北方人的主食。中醫認為,小麥性味甘平,具有補益氣血、養心安神、清熱除煩、止汗除蒸的功效。據《本草綱目》記載,古人認為“小麥秋種冬長,春生夏實,具四時中和之氣故為五谷之貴”;并說:“陳者煎湯飲,止虛汗”。“婦人臟躁”,心血不足,表現為失眠多夢、心悸不安、呵欠連連、喜悲欲哭(相當于更年期綜合征)者,可用小麥與大棗、甘草同食,體虛自汗、盜汗者,宜用浮小麥(為未成熟的嫩麥,淘洗時漂浮于水面)與黃芪、大棗同煎湯服。用生麥芽煎湯內服,還可用于產婦回乳。




薏苡仁健脾又除濕


薏苡仁又稱苡仁、薏米。中醫認為,薏苡仁味甘、淡,性微寒,能利水除濕,健脾止瀉,其作用緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩。除治腹瀉用炒苡仁外,其他均用生苡仁。苡仁煲粥,有祛風濕、消水腫、止痹痛的功效,可治水腫、風濕關節痛;與紅棗、糯米煮粥,更清香可口;與綠豆、紅棗煮沸取湯,又是解暑好飲料。因為薏米營養豐富,所以常用于久病體虛者或病后恢復期。對老人、兒童均是好的藥用食物。




綠豆能清暑解毒


綠豆被李時珍盛贊為“濟世良谷”。中醫認為,綠豆味甘性寒。功能消暑止渴,清熱除煩。李時珍稱其能“解諸熱益氣,解酒食諸毒,治發背疽瘡腫,湯火灼傷……水調服,解諸菌毒。故用綠豆制作的飲料,既能清熱解暑,又能清熱解毒。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在肉,綠豆的皮稱做“綠豆衣”。將綠豆皮曬干做成枕,名“綠豆枕”,可明目、清腦、降血壓、治頭痛。




大豆本為“豆之王”


中國是“大豆的故鄉”。大豆有豐富的營養,故有“豆中之王”的美稱。大豆性味甘平,功能健脾寬中,用于脾胃虛弱,氣血不足。對于不是人人都適合喝牛奶的中國人來說(尤其大豆中還沒有添加三聚氰胺),將本品磨漿煮沸,就成為了營養豐富的早餐—豆漿。豆漿能補虛清火利水化痰。長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病,對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的適用量:成人200-400毫升,兒童200毫升。




2

蔬菜類

黃花菜是“忘憂草”


黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草。中醫認為黃花菜能養血止血,利濕寬胸。本品水浸洗凈后,宜煎炒熟食,有養血補虛的作用。與肉燉食可補虛下奶,治貧血。黃花菜還能夠調暢情志,古人云:“百合蠲忿,萱草忘憂”,故情志不舒、煩熱少寐者可常食黃花菜。




十月蘿卜“小人參”


民間流傳著“十月蘿卜“小人參”的諺語。白蘿卜可助消化,增食欲,還含有一定量粗纖維,可促進胃腸蠕動,通利大便。中醫認為,蘿卜味辛甘涼,能消食化痰。下氣寬中。以蘿卜加冰糖或蜂蜜燉食,可治療肺熱之咳嗽痰黃。




百合潤肺又安神


百合白如凝脂,潤似瓊玉,醇香可口,營養豐富,為滋補妙品。中醫認為,百合味甘性微苦,能潤肺止咳,清心安神。其補益而兼清潤,補無助火,清不傷正,內有虛火之衰弱者最宜。鮮百合3 0克煮湯,睡前服可安神助眠。與杏仁、糯米同煮粥,有助于改善咳嗽、咽干的癥狀。




生姜解毒又防病


中醫認為,生姜味辛性溫,生用能發散風寒,熟用能溫中和胃。古醫籍還記載,姜汁可解藥毒、解毒蕈諸物毒、解食野禽中毒,尤善解中藥半夏之毒。胃寒疼痛,可煎飲生姜,加紅糖調勻,有暖胃祛寒作用。




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飲食與健康


數千年來的中醫飲食文化強調全面膳食和審因用膳相結合。所謂全面膳食,正如《黃帝內經》所說的“谷肉果菜,食養盡之”,要求長期或經常在飲食內容上做到多樣化,講究葷素食、主副食以及食與飲之間的合理搭配。


另外應根據不同的體質、病情,審因用膳。中醫認為,食物與藥物同源,二者均屬于天然產品。


很多中藥既是藥物也是食物,難以截然分開。中醫經常單純使用食物或藥物或食藥結合進行營養保健,成為中醫飲食保健的一大特點。食物本身有偏頗之性,有陰有陽,有熱有寒,因而在食物搭配和制備方面,按照傳統的中醫飲食營養觀,應調其偏性以保持平衡,如食用韭菜助陽類菜肴常配以蛋類滋陰之品。





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