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身邊的高蛋白低脂肪食物有哪些?

作者:冬澤特醫 發布時間:2018-03-05 11:22:13 瀏覽次數:1012

高蛋白是指食物蛋白質含量較高,而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。一起來看看我們身邊都有哪些常見的高蛋白低脂肪的食物吧。


第一類:肉類(包括豬,雞鴨,牛羊肉等)。肉中的蛋白質含量在10%至20%之間,一般瘦肉相對于肥肉來說脂肪含量較少,蛋白質含量較多。所以對于想要增肌減脂的朋友來說,瘦肉比肥肉更受歡迎。其中雞胸肉、瘦牛肉更是健身人士的最愛。


為什么人類要補充肉類食物呢?構成蛋白質的胺基酸,共有20多種,其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的,必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時,分解出來的胺基酸即可被吸收。


第二類:蛋類。雞蛋,是全人類公認的對于人類最好的營養來源之一。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。很多人生病住院,或者營養不佳時身邊的人總會讓多吃雞蛋,因為雞蛋對于人類而言,其蛋白質品質僅次于母乳。


而蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清中營養素主要是蛋白質,含有人體所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用,是食物中最理想的優質蛋白質。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質,32.5%的脂肪,還有大約48%的水和2%的礦物質,以及多種維生素等。


第三類:魚類。魚類其實還是蠻受人們喜愛的,因為其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,又容易消化,是溫中補氣的養生食品。一些大病初愈、產后婦女常被家屬勸食魚湯魚肉。魚類脂肪含量低,含量在1~10%,并且蛋白質的含量在15~20%,屬優質蛋白質,魚肉肌纖維較短,蛋白質組織結構松軟,水分含量多,肉質鮮嫩,容易消化吸收,消化率達87——98%。魚肉還富含鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。就是在食用時需要當心魚刺。

第四類:豆類。豆類的品種很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。黃豆加工食品也非常多,如豆腐、豆干、豆漿等,可以根據個人喜好進行選擇。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征,如綠豆、赤豆。豆類的營養價值非常高,每天堅持食用豆類食品,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率,豆類所含蛋白質含量高、質量好,其營養價值接近于動物性蛋白質,是最好的植物蛋白。

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